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做奶香蛋黄酥的方法和技巧

时间2021-09-14 来源:铁树新文科普知识

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

主料:

水油皮材料:(适量)、面粉(180克)、黄油(60克)、细砂糖(30克)、温水(70克)、酥皮材料:(适量)、低筋面粉(140克)、黄油(70克)、其他材料:(适量)、红豆沙(500克)、咸鸭蛋(16个)、黑芝麻(少许)、鸡蛋(1个)、朗姆酒(少许)、食用油(少许)

做法步骤:

1、准备好材料,蛋黄已敲好刚取出。

2、咸蛋黄用朗姆酒泡制去腥,入烤箱150度3分钟,拿出后再刷一层朗姆酒与少许食用油的混合物,再烤7分钟,备用。

3、把水油皮材料放入面包机,和面程序,让它自我发挥吧。

4、酥皮材料中的黄油隔水融化。

5、加入低筋面粉。老年癫痫能不能治好

6、用硅胶刮刀拌匀。如果比较干,可再加点食用油 ,酥皮不要太硬,否则也容易破酥。

7、把和好的水油皮再揉捏到成膜,这样不易破酥,水油皮与酥皮分别装入保鲜袋放一边松弛30分钟。

8、鸡蛋取出蛋黄,蛋黄液打散备用。如果是草鸡蛋会更易上色哦!。

9、蛋黄与豆沙称重共计35克,将蛋黄包入豆沙中备用。(图片是蛋黄豆沙月饼馅的称重,蛋黄酥我用35克比较好包)。

10、将水油皮平均分成16份(每份大概21克),酥皮平均分为16份(每份大概13克),用开水烫过的拧干的纱布盖着,免得皮被吹干(也可用保鲜膜盖着)。

11、用水油皮包住酥皮收紧口。

12、用手搓成椭圆,用擀面皮擀成鸭舌状,不要擀得太薄,否则容易破酥。

13、然后将其卷起来,放一边用布盖着,按顺序放好,松弛10分钟。(新乡治癫痫病的正规医院我一般按顺序卷完16个,差不多也已经10分钟了,所以不用刻意再等待)。

14、按顺序取出第一个面卷。

15、将其继续擀成鸭舌状。

16、卷好后再松弛10分钟。

17、然后将面团两头朝中间按住,捏成面片,包住馅料收紧口。

18、收口朝下放入烤盘,刷一层蛋黄液,入190度烤箱烤制10分钟。

19、10分钟后取出再刷一遍蛋黄液 ,撒上黑芝麻 ,再入烤箱烤20分钟即可。

20、烤好出炉放至彻底凉透,再密封包装。

21、黄油版的起酥效果也很好哦,酥得掉渣,关键吃起来比传统猪油版的更香,浓郁的奶香味!。

面粉的热量(卡路里)1383千卡;

黄油的热量(卡路里)888千卡治疗癫痫病哪些药物好;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

低筋面粉的热量(卡路里)354千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

红豆沙的热量(卡路里)94千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有润肠通便、降血压、降血脂等功效;可与糯米、鸡肉、鲫鱼搭配;与猪肉、冬瓜、羊肝相克,同食可能会引起不适;

咸鸭蛋的热量(检查癫痫病挂什么科?卡路里)190千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;

黑芝麻的热量(卡路里)517千卡;具有补血明目、祛风润肠、生津通乳等功效;可与梨、桑葚、核桃搭配;与鸡胸脯肉、鸡肉、鸡胸肉相克,同食可能会引起不适;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与百合、北极虾、银鱼搭配;与鹅、鹅肉、桔子相克,同食可能会引起不适;

朗姆酒的热量(卡路里)174千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,富含钾;

食用油具有补虚、润肠、高血压等功效;

作者:不详 来源:网络
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