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百叶菇丝加工技术

时间2020-10-14 来源:铁树新文科普知识

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    二、工艺流程:平菇冲洗→切丝漂洗→护色杀青→冷却装罐→灌汁封口→灭菌冷却。

    三、基本操作程序:①菌盖切丝。采收八分熟以下的大片平菇治疗癫痫较好方法,切去菌柄,清水冲洗掉表面污垢、杂质后切丝。切成宽0.5~1厘米的菇条,投入0.6%~0.8%的溶液中,对菇丝进行漂洗护色,使之保持原有色泽,与牛百叶食品的形状及色泽相似,诱人食欲。②护色杀青。漂洗10~15分钟后,捞出投入新的食盐溶液中浸泡1~2小时以护色处理。0.6%的安徽那个医院治疗癫痫比较好食盐水烧开后,将浸泡护色后的菇丝投入煮制杀青,根据切制菇丝的菌盖厚度及菇丝宽度,一般6~12分钟即可煮透,经检查无生白心为度,迅速捞出投入流动清水中冲洗,使之快速冷却,充分冷透后,捞出控水。③装罐。控水后的菇丝,即可人工装入罐头瓶,一般每750毫升瓶装入400~500克菇丝轻度的抽搐应该咋办?。④灌汁封口。装罐后即时灌入85℃左右的调味汤汁至近瓶口约0.5厘米,灌汁后即可封口。现一般应使用螺旋盖,有条件的可使用真空机在0.06兆帕下封口。⑤拧紧瓶盖后即可进行灭菌,灭菌压力为0.12兆帕、维持30分钟完成。灭菌后的罐头快速降温至40℃以下。灭菌后即可保存待售。江西到哪家医院看癫痫病好p>

    四、调味汤汁调制:配方主要含有南酒、精盐、白糖、白以及、大、、、、大料等调味品,根据市场需要配制合适的口味,煮开后冷却至85℃左右即可装罐。

  

作者:不详 来源:网络
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