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【糯玉米饮料的加工】互联网加工技术

时间2020-09-07 来源:铁树新文科普知识

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  在追求杂粮细吃的今天,许多消费者酷爱食用青穗玉米,但其青食时间短暂。将青穗糯玉米制作成饮料,不但保持了糯玉米原有的鲜美风味,还保持了糯玉米原有的营养成分,食之有助于预防胆固醇上升、减少动脉硬化、心肌梗塞等其他心血管疾病的发生,解决了糯玉米青食的季节性问题。

  (一)采收原料授粉后22~26天的糯玉米皮薄、味美,用于制作饮料最适宜。采收时间为凌晨最新癫痫治疗方法低温时进行,采收后须立即进行整理或送冷库速冻保藏,以免夏秋季节气温较高引起变质。

  (二)整理采用人工或使用玉米苞衣剥除机除去苞衣、穗须,用高压水进行冲洗。

  (三)分级剔除采收时混入的不合加工要求的果穗。

  (四)铲籽用往复式玉米铲籽机切下籽粒,并刮去玉米轴上残留的浆液。

  (五)打浆、黑龙江有治疗癫痫的医院吗细磨切下的玉米籽及刮取的浆液经加入5倍重的水用打浆机打浆,筛孔直径为0.5毫米,除去玉米轴碎片及其他杂物。然后再用胶体磨进行细磨转入搅拌缸中待用。

  (六)配料配方:玉米浆10千克,白砂糖1.5千克,柠檬酸12克,复合乳化剂40克,异Vc钠1克,乙基麦芽酚1.5克。调配方法:粉未状稳定剂拌入砂糖中加温水溶解制成糖水,然后再将玉米浆与糖水、乙基麦芽酚等其他治癫痫哪些方法效果好辅料调配,加水定容后用柠檬酸调节pH值,使之为3.8。

  (七)均质将调配好的混合液预热至70℃,用高压均质机均质2次(均质机启动后压力逐渐调整至25兆帕,第二次压力为15~20兆帕,温度为65~70℃)。

  (八)排气、灌装、杀茵、冷却将浆液进行真空脱气,真空度为0.06~0.08兆帕,温度为60~70℃。用灌装压盖机组定量灌装并河南治疗癫痫医院,治疗方案大全封口,然后送入杀菌锅中进行加热杀茵,杀菌公式为15'~25'/95℃。杀菌完毕迅速投入流水中冷却或喷淋冷却,使温度尽快降至40℃以下。

  (九)检测、贴标、装箱待灌装容器外侧擦干或吹干后进行检测,合格者贴上标签进行装箱即为成品。

本文标题:糯玉米饮料的加工

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作者:不详 来源:网络
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